小主家传主业的那点绝活，我都贡献出来了

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等待一个小时左右，水豆腐基本大功告成，判断的标准就是用一只筷子，垂直坠入桶中，半截筷子插入豆腐中，立而不倒。而菜豆腐则是将豆浆在锅中煮沸，倒入切好的圆白菜，再点入石膏水，豆浆附着在菜上凝结，相互交融。

不管是水豆腐还是菜豆腐，都可以直接下饭，自有一份自然醇香在舌尖回味。如果口味略重，想有些味道上的层次感，那就用辣椒面、酱油、葱姜蒜调制一份蘸水，配着豆腐吃，那又是另一种美味。

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