春天里的”菜王“，补血明目，滋养全身！赶紧开吃吧~

<br /><br />对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

2.消食
春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

3.补血益气
适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

4.明目
春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。

5.健脾
春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

6.养颜护肤
春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。

春笋的家常做法

1春笋豆腐汤

主料：春笋 (3根)、内酯豆腐 (1盒)

辅料：香椿苗 (适量)、枸杞 (适量)

做法：

1、内酯豆腐取出，切小块.；香椿苗洗净，沥水。

2、放入淡盐水中浸泡5分钟。

3、春笋切片，入沸水锅中焯3-5分钟后捞出，去草酸，除涩味。

4、锅中加入高汤、春笋、豆腐，旺火烧开。

5、转至小火调入盐、枸杞，慢煮5分钟。

6、倒入洗净的香椿苗，即可关火。

2三杯竹笋

主料：春笋 (400克)

辅料：九层塔 (1枝)、红葱头 (5个)、朝天椒 (2个)、姜 (2片)

做法：

1、红葱头剥皮、去根，切小块；姜切片、朝天椒切成斜片；九层塔洗净，取叶片待用。

主料：春笋 (1根)、番鸭 (1腿)

辅料：胡萝卜 (半根)、生姜 (1小块)

做法：

1、把春笋和胡萝卜用波纹刀切好，生姜切片备用。

主料：春笋 (300g（去壳）)

辅料：油 (适量)、盐 (适量)、香葱 (适量)、鲜酱油 (适量)、老抽 (适量)、糖 (一勺)、白胡椒粉 (适量)

做法：

1、春笋去壳洗净，香葱洗净

主料：春笋 (250克)、咸肉 (100克)

做法：

1、春笋剥去壳，洗净，切片.咸肉洗净切片。

2、把咸肉用开水焯一下，去掉点咸味.

3、春笋片也放开水焯一下捞出。

4、取砂锅，放姜片，葱段.放入咸肉片、春笋片

5、加点料酒，中火煮开，小火煲20分钟.

6、放些枸杞。煮开即可。

春笋的选购方法

一、看笋壳。笋壳一般以嫩黄色为佳。根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多。
二、看笋肉。笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。
三、看笋节。鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。

五、用手摸。最后，你可以用手摸一摸，感觉是不是很湿润，如果太湿润，里面可能已经开始变质。如果剥开竹笋，里面很湿，而且发绿，质地像熟了似的，那就是开始变坏的一种标志，尽量不要食用了。
六、看芽花。春笋的尖端开出的芽花色要白中带黄，这是优质春笋。如芽花颜色是绿色，这是变老的劣质笋。
七、看根部。春笋的根部四周如出现白色珠状突出物的话，这便是温州人俗称的“白茅笋”，此笋味道更佳。若是珠状突出物变黑，那么，这春笋是劣质老笋。
八、指掐法。将春笋底部朝上，用手指甲轻轻地在笋肉上一掐，如出现一道深深被指甲掐成的印痕即是优质嫩笋。如掐下去是浅浅的印痕或没有反应便是劣质老笋。

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