有人说，凯里最好吃的酸汤牛肉是他们家的……？反正我是信了

一家土菜馆

土，并代表土气、老土、过时。相反，在这个叫苗侗土菜馆的地方，这种“土”，成了吸引过往人群的一大特点。

走进这个店，门前两边，一个大坛子，很容易让人联想到乡里人家的酒坛醋坛等，而走进店里，就像走进一个乡民家，蓑衣草帽、坛坛罐罐，自然随意，天花板下是蜡染布条飞舞，墙上的画，简单，富有少数民族风情，而包房的名字更是有特点：“姊妹节”、“爬坡节”、“牯藏节”。

这种“土”，应该叫做接地气。

“虽然我也是苗族人，而且现在凯里很多类似的吃饭的店，但在这里看起来很舒服，很亲切。”食客吴先生说。

作为少数民族聚居的地方，以苗族、侗族为主体的民族饮食文化，已构成了黔东南一道独特的、多姿多彩的饮食文化风景线。尽管，以酸汤为主的美食系列已经在国内稍有名气，但这似乎并没有影响到黔东南原始居民的饮食习惯，甚至，民间的众多特色菜品依然停留在村，停留在镇，并未走出大山。

“这些菜都是原生态的，我们要做的就是挖掘乡土菜，让这些菜原汁原味地呈现在我们的餐桌上。”

基于这样的目的，也为了让广大吃客体验纯正的黔东南乡土风情，挖掘黔东南乡土菜品文化，探索少数民族风情民俗与土菜的深厚渊源，位于凯里军分区佰杰家居上侧150米广州湾斜对面的“苗侗土菜馆”应时而生。

门前两坛酒

牛肉，很牛

还是酸汤，还是牛肉。

在凯里，酸汤牛肉似乎很常见，味道却各有不同。苗侗土菜馆里酸汤是老字号酿制的米酸汤、厨房是透明的。厨房前段挂着一头刚宰杀的老黄牛，食客需要多少，现场割，然后切好，直接端上桌。

“原生态的牛肉能吃出小时候我们曾吃过的奶香味。”

凯里本土很多店，都是小黄牛肉，但苗侗土菜馆推出的，确是老黄牛肉，说老，其实肉质也是恰到好处。

.0.0让黔东南的“土菜”走出去

苗侗土菜馆即将开业，而这个店，是黔东南的土菜师傅的一个培训点。

“我们要挖掘黔东南做土菜、家常菜做得好的师傅云集到这个地方，然后把所有的黔东南土菜、乡土菜推出去。”苗侗土菜馆的负责人说。

此外，苗侗土菜馆开业一个月后，还将召集黔东南全州做土菜做得好的人，搞一个大型的厨艺大比武。精选出好的土菜，用以延伸开店，并把平台提供给有能力的厨师，服务员，让他们展示自己的能力。

负责人说：“我们要让黔东南的乡土菜走出去，走向全省，甚至全国。”

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苗侗土菜馆盛大开业啦！

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