剁椒鱼头的做法，很简单，都来学学吧

用料

主料
鳙鱼（胖头鱼）鱼头	1个
小葱	一把切段及切末
生姜	1个切片
配料
红剁椒	适量
豆瓣酱	适量
野山椒酱	适量
红油豆豉	适量
盐	少许
料酒	少许

剁椒鱼头的做法

• 材料备齐。用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟；
  
• 接着在盘底铺上姜片和葱段；
• 将腌好的鱼头放置在葱姜上；
  
• 锅中入少量油将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱，红油豆豉炒香；
  
• 将炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上；
  
• 蒸锅中水烧开，鱼头上锅蒸8分钟；
  
• 蒸好后出锅撒上葱花，热锅滚油淋在蒸好的鱼头上就可以了。
  
  
  

小贴士

1、鱼头洗净后盐味应码重一点，这样可以去腥增香，成菜的风味会更浓郁。

2、鱼头的蒸制应一气呵成，蒸的途中不要中断或降低火力，否则鱼肉的细嫩口感会受影响。