10种皮薄馅大的包子，竟然还有这种形状的！

1

豆角包子

馅料：

长豆角500g，去皮五花肉300g，大葱一根，干贝几粒，生抽，料酒，盐，香油。

面团：3杯面粉，5g酵母，30度左右温水1.5杯。

做法：

1、五花肉剁碎，加适量葱末，盐，生抽，料酒，香油拌匀；干贝用料酒泡两小时，上锅蒸软，剁碎放肉馅儿内拌匀。

2、长豆角洗净，整条过滚水煮熟，加少许香油可以使豆角翠绿。捞出沥干水份切碎。

3、切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀。

4、水，酵母，面粉混合揉成光滑面团。

5、盖上湿布放温暖处发酵两倍大小。

6、面团排气后分成均匀十份揉圆。

7、擀成圆皮，放入馅料包好。

8、蒸屉上放半干的笼布，放上包子，中间留有空隙，盖盖醒15分钟

9、冷水上锅，水开后蒸15分钟，蒸好不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子。

2

三角肉包子

食材：

面粉2碗， 猪肉150克，酵母一匙，白糖半茶匙，开水一碗。

做法：

1、猪肉剁成肉末，加盐，酱油，生粉.葱花，适量黄酒，胡椒面拌匀。

2、取半茶匙白糖放碗里，倒进一碗开水，把糖化开，等水凉至35度左右，把酵母放进水里化开。

3、取一大盆，把面粉倒入，酵母水淋在面粉上，然后用筷子搅拌均匀。

4、把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团，然后收圆放盆里，盖上盖子或保鲜膜， 静置1小时，发酵完成。

5、洒上少许干面粉在发好的面团上，再次揉成不粘手的面团，分成几份.取其中一分搓成棍状，然后切成小块，每块搓圆后按扁，擀成中间厚边上薄的圆形面皮。

6、取一块面皮中间放上肉馅，做成三角形包子形状。

7、蒸格上放上湿纱布，把做好的三角肉包子坯放在上面，要注意留点空隙。醒10-15分钟后再放入锅里蒸。

8、大火把水烧开后，把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟，蒸好后不要马上 开盖，焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩。

3

牛肉包子

主料：

麦粉450克，牛肉300克，竹笋50克，芹菜50克。

辅料：

苏打粉5克，酵母粉50克，盐1克，酱油10克，味精1克，姜10克，油40克，豆瓣35克，花椒粉2克，胡椒粉1克。

做法：

1、面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。

2、将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。

3、牛肉剁成0.5厘米大的颗粒。

4、明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒，豆瓣剁细。

5、炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒。

6、炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅。

7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。

8、把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮。

9、包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里。

10、用旺火沸水蒸约15分钟即成。

4

木耳芹菜包子

食材：

芹菜150克，木耳10克，鸡蛋三个，植物油30克，盐5克，白糖5克。

做法：

1、木耳先用冷水泡发后，然后焯水。

2、取出木耳，切成碎粒状。

3、芹菜去掉叶子，放入加少许油和盐的开水中，焯一分钟左右。

4、将芹菜也切成碎粒状。

5、将鸡蛋打散在碗中，锅中放油，油热后，倒入鸡蛋炒散。

6、将鸡蛋倒入容器中，加入芹菜粒和木耳粒。

7、然后再加入盐和糖，如果喜欢滋润点，可再加少许植物油，搅拌均匀。

8、面团材料揉成面团然后发酵至两倍大，再取出滚圆。

9、将面团分成八份。

10、将小剂子擀平擀圆。

11、包入馅料。

12、从一边开始折叠。

13、一边折一边向中心位置，和包饺子手法差不多。

14、然后放在有玉米叶的蒸笼上醒30分钟左右。中火蒸12分钟左右。关火后三分钟开盖。

5

豆腐包子

食材：

面粉，酵母，猪肉，水豆腐，盐，蚝油，花椒，豆油，香油，姜，鸡粉。

做法：

1、面粉用温的酵母水和匀揉成光滑的面团醒发于朱来几团的几倍大，并有蜂窝。

2、肉剁成肉馅，七瘦三肥的肉最好。把花椒炸成花椒油，花椒去掉不要，把油倒入馅里，加入蚝油，酱油，盐，鸡粉，姜水，朝一个方向搅匀，腌制半小时。

3、豆腐洗净，加到肉馅里搅匀。

4、面发好后揪成若干小挤子，擀成包，包好包子后放在锅里再次醒发，根据室内的温度，观察发的合适就可以开火蒸包子了，中火蒸，凉水上锅，开锅后计时十分钟关火，再焖五分钟开盖取出。

6

胡萝卜面包子

食材：

胡萝卜，面粉，荠菜，酵母，糖。

做法：

1、胡萝卜去皮切段，放少量水煮烂后打成汁，荠菜剁碎和少量胡萝卜丝拌匀，加盐，油等调味。

2、面粉（3杯），胡萝卜汁（1杯），酵母，糖，混合揉成团，置温暖处发成2倍大。

3、发好的面团揉光后，切成小挤子，翰皮后包成包子。

4、包子放于湿润处20分钟，大火水开后蒸约7分钟，关火后留3分钟再揭盖。

7

红豆沙包子

食材：

面粉250g，红豆沙250g，糖25g，即溶酵母粉3g，水135g。

做法：

1、面粉和糖混合在一起，酵母粉溶于水中，将酵母水倒入面粉中，揉成稍光滑的面团，用保鲜膜盖上醒5分钟。

2、将红豆沙平均分成10份备用。

3、将醒好的面团平均分成10份。

4、擀成圆形。

5、放上豆沙馅。

6、包成包子的形状。

8

流沙包

食材：

面粉300克、白糖80克、胡萝卜2根、清水150ml、酵母4克、无铅泡打粉10克、栗粉70克、白糖100克、黄油100克、咸蛋黄5粒、奶粉50克。

做法：

1、将面粉、白糖、酵母、无铅泡打粉分成相等两份放入面盆；胡萝卜洗净去皮，取一半清水与胡萝卜混合榨成汁，酵母溶于清水、胡萝卜中，静置5分钟备用。

2、分别揉成面团，发酵备用。

3、咸蛋黄蒸熟（8-10分钟），碾碎。

4、蛋黄加入糖、黄油、栗粉、奶粉混合调匀，调入少许胡萝卜汁做成馅料。

5、调好的馅料放入冰箱冷藏20分钟。

6、面团发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。

7、搓至面粉柔软适中，切成若干小剂子。

8、来回揉搓成长条，将三根两色面条螺旋盘起成剂子。

9、馅料冷藏后取出，揉搓成圆球。

10、双色剂子轻压扁，包入馅料，搓圆。

11、放入蒸笼中静置30分钟。

12、取出，水开后上屉，大火蒸制10分钟。关火，3分钟后开盖，出锅。

9

玉面小包子

食材：

猪肉适量，芹菜2棵，菠菜汁适量，白面250g，酵母2g，温水适量，大葱 1棵，胡麻油、盐、花椒面、芝麻油、酱油、老抽各适量。

做法：

1、猪肉洗净切小块和大葱剁成肉泥，放入适量调料：胡麻油、盐、花椒面、芝麻油、酱油、老抽，用筷子顺时针搅拌肉泥和调料。

2、芹菜洗净切碎，用手挤出多余水分，和肉馅搅拌均匀。

3、用菠菜汁、250克白面、2克酵母和成绿色面团，室温醒发40分钟，排气后揉匀揉光，继续醒发10分钟。

4、制作白面团：250克白面、2克酵母、适量温水和面，室温醒发40分钟，排气后揉匀揉光，继续醒发10分钟。

5、将醒发好的菠菜面团揉成筷子粗的长条，白面团揉成和中号擀面杖一样粗的长条，切成小剂子（大小和平时包饺子大小一样）

6、将每个小剂子用菠菜长条分别包边，摁扁，擀皮。

7、面皮中放适量馅料，从一边开始用拇指和食指捏摺，封口捏结实。

8、包好的包子室温醒10分钟。

9、大火烧开，放入包子，蒸10分钟即可，关火后焖2-3分钟，揭盖注意不要淋到包子上水。

10

烤包子

食材：

鲜猪肉500g，老抽1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），葱末1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）。

做法：

1、新鲜猪肉剁成肉糜，调入老抽、油、盐、葱末混合。和好面粉擀成包子皮，把馅料包入面粉皮中。

2、在烤箱的铁板上涂一层油，把包子一个个放上去，上面可以喷水和涂油。烤箱预热到180度5分钟。

3、把装有包子的烤盘放入先烤10分钟后拿出来喷水和涂油，并把包子底转转，防止黏底。

4、随后关上烤箱门继续烤制10分钟，等烤箱再次“叮”一声，包子就熟啦！