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[保健养生] 冰糖是到底是黄色好还是白色好?我们该如何挑选。

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发表于 2019-7-11 09:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
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我们去买冰糖时都有黄色的冰糖和白色冰糖之分,那么我们应该买那种呢?听听小编跟大家讲一下,看完再买吧!

首先我们要了解它们是如何形成的,白冰糖是单晶体冰糖,黄冰糖是多晶冰糖。两者均以白砂糖为原料,经过溶解、去杂质、熬制、结晶后而成,但不同的是,白冰糖工艺较复杂,须经过漂白脱色。
那么它们的营养价值有什么分别吗?
黄冰糖未经过严格脱色加工处理,较原始的白冰糖,甘蔗原有成分保留较多,相对严格脱色的白色冰糖来说,甜度更高,营养价值更丰富。
综合起来,从营养说:黄冰糖比白冰糖更好。
从甜度说:白冰糖更甜一些。
从外形说:白冰糖大小一致,颜色漂亮。黄冰糖大小差别很大,颜色微黄。从用法说:一般滋补和调理多用黄冰糖更好,做菜上色以及制作甜品之类的要用白冰糖,比如红烧肉,用白冰糖上色更好。

大块冰糖如何快速变小块
1.把大块冰糖用可以放入微波炉的碗盘一起放入微波炉,调中高火,鸡蛋大小的冰糖,中高火加热10秒即可,比鸡蛋稍大的,加热15秒。不可时间过久,否则冰糖就融化了。
2.拿出冰糖,用手轻轻一掰,很容易分成小块了。
买冰糖需注意两点
1.单晶冰糖纯度高,冰晶整齐,一般有12个面,有光泽,味甜,无明显杂质、无异味等。
2.黄色大块冰糖营养更丰富,未经过严格提纯流程,入药效果更好,建议选色泽统一,有棱角,像好多个单晶冰糖粘在一起的那种,不掉渣。

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