三道新派粤菜制作，搭配巧妙，味道多变！

薄荷芥末炒龙虾球

主料：

波士顿龙虾1只（约重400克）。

辅料：

鲜薄荷叶切碎2克，牛油25克，姜15克，葱15克。

调料：

美味源清酱汁10克，胡椒粉1克，芥末油5克，盐适量。

制作：

1、龙虾宰杀，去壳去筋膜，斩大块，上少许干生粉拌匀，待用。

2、起油锅，下龙虾块炸至半熟，头尾取出摆盘。

3、另起锅烧热，下牛油，放葱姜煸香，加入少许二汤，下龙虾块、盐、清酱汁、少许胡椒粉翻炒，入味出香后勾芡，淋上芥末油、撒上薄荷碎拌匀，即可出锅装盆。

紫苏梅子喼汁虾

主料：

基围虾400克。

辅料：

紫苏叶1片。

调料：

李派林喼汁5克，冰花酸梅酱8克，盐3克，鸡粉2克，糖15克。

制作：

1、虾剪去虾脚、虾枪、从腹部划一刀，备用。

2、紫苏叶切碎，待用。

3、把调料混一起均匀搅拌，待用。

4、锅内加底油，烧至八成热时，下入虾，炸至干香成熟，倒起沥油。

5、净锅下入调好的味汁和虾，翻炒均匀后离火，撒入紫苏碎拌匀，即可出锅装盘。

冬笋榄菜焖有膏鱿鱼仔

主料：

有籽鱿鱼仔8只，冬笋200克。

辅料：

香港橄榄菜15克，肉碎100克，姜米10克，青红椒条适量。

调料：

海鲜酱30克，蚝油20克，老抽5克，麻油3克，糖15克，鸡粉5克。

制作：

1、将冬笋切块飞水，用调好味的二汤煨至入味，备用。

2、有籽鱿鱼仔解冻洗净，拉油备用。

3、起锅下油烧热，下入姜米、肉碎、橄榄菜煸干至香，然后加入少许二汤烧开后，调味，再下入冬笋、有籽鱿鱼仔一起焖至入味，勾芡，下入青红椒条翻匀，起锅装盘即可。

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