朋友聚会不易失手的下酒菜，今天喝酒的时候露一手！

在无酒不欢的时候

总要来点好吃的垫垫肚子

其实下酒菜也是有黑名单的

一定要谨慎选择噢~

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下酒菜

尖椒皮蛋

用 料

皮蛋2个 / 青辣椒 / 红辣椒

老抽 / 盐 / 白醋 / 油 / 生抽

做 法

1.皮蛋切瓣，摆盘

2.青红辣椒切碎，下锅炒

3.加入盐，蚝油，生抽，老抽少许，带点颜色

4.喜欢辣加点辣椒油

5.辣椒出锅，铺在变蛋上

辣炒田螺

用 料

田螺 / 干辣椒 / 花椒 / 豆瓣 / 泡姜

蒜 / 泡椒 / 植物油 / 料酒 / 味精 / 盐 / 白糖

做 法

1.田螺买回后，放清水里养3天，每天换一次水。用剪刀剪去屁股，洗净后，捞出，滤水

2.锅内倒入适量油，放入花椒，炸出香味，捞出丢掉

3.炒锅下油烧至八成熟，倒入田螺;再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香

4.加入适量盐和少许砂糖炒匀

5.加香菜、干辣椒，料酒炒出香味

6.加入适量水，淹到田螺，中火烧至水分将干，亮油，加入少许味精拌匀，即可起锅

酒鬼花生

用 料

花生米 / 花椒 / 干红辣椒 / 盐 / 白糖

做 法

1.花生泡涨，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜

2.炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再3把花生米放入复炸一次捞出沥油

3.锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香

4.倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐，白糖调味即可。凉后很酥香哦

小贴士：

1、炸花生米用的冷锅冷油，慢慢小火加热，这样花生米比较容易炸透

2、最后炒干辣椒段和花椒时，锅里底油只用放一点，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，这样可以更辣更麻

辣炒藕丁

用 料

藕 / 豆豉（或老干妈等） / 蒜

青椒红椒 / 干辣椒粉 / 生抽 / 酱油

做 法

1.藕洗净，切条，然后切成一厘米左右的丁丁；青椒红椒切碎，蒜切末末，备用

2.锅里放油烧热，放一半蒜，爆香下藕丁翻炒几下根据口味加入辣椒粉翻炒，然后加入豆豉（或老干妈等）、生抽少许，酱油大约两三滴翻炒均匀

3.加入一点点的水，稍稍焖一下，根据口味加盐，待水快收干了加入青椒红椒碎，翻炒几下，把水分完全炒干

4.关火，加入剩下的蒜末，翻匀，根据口味选择加鸡精或味精

蒜香炒花甲

用 料

花甲随意 / 蚝油 / 蒜蓉若干

蒜蓉辣椒酱一大勺 / 葱若干

做 法

1.锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用

2.锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟

香卤毛豆


用 料

毛豆 400g / 花椒 少许 / 八角 2个

盐 少许 / 食用油 少许 / 小米椒 2个

香叶 3片 / 芹菜梗 2条 / 姜 5片 / 酱油 少许

做 法
1.毛豆用盐水浸泡10分钟洗净

2.为了毛豆在煮的过程中更入味，将洗净的毛豆减去两端

3.将除毛豆以外的其他材料清水冲洗干净，加足够的水一起煮出味道，盐和酱油也需要一起下锅

4.再将毛豆倒入锅中，并滴少量食用油，可有效防止毛豆变色。煮12分钟左右，看看豆子熟了立刻捞出，等煮豆子的水自动变冷了之后再将毛豆倒入煮豆水中侵泡两个小时左右捞出即食，可放入冰箱中冷藏口感更佳

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喝酒不宜吃的食物

1喝酒不宜吃腊肠咸肉

一口咸肉一口白酒，酒的滋味虽然绵长，却暗藏健康的隐患。熏腊腌制的食品含较多亚硝胺，亚硝胺在酒精中的溶解度很大，会增加患食管，胃的负担

2喝酒不宜吃凉粉凉皮

凉粉凉皮加工时都会加入明矾，明矾有收敛作用，会减缓血流速度，延长酒精在血液中的停留时间，增加酒精对人体健康的危害;另外，明矾和酒精都需要肝脏解毒，一起食用会加重肝脏负担

3喝酒不宜吃烤肉烤串

食物经过烧烤不但会损失脂肪和蛋白质等营养成分。酒精会扩张消化道血管，并破坏消化道黏膜，使这些垃圾物质更易被人体吸收

4喝酒不宜吃胡萝卜

胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素， 如果喝酒时吃大量胡萝卜，容易产生肝毒素，诱发肝病

5喝酒不宜喝碳酸饮料

饮料中的成分能加快身体吸收酒精，由于酒精对肝脏的伤害较大，喝酒的时候应该多吃绿叶蔬菜

6喝酒不宜吃药

医生提醒，饮酒后千万不能服用头孢类药物，因为酒精会与头孢作用，在身体内会产生中毒反应。如果身体有恙一定要吃药，也要间隔7天以上等药物代谢干净后再喝酒，否则后果很严重

7喝酒不宜吃生鱼刺身

生冷海鲜中，含有大量的硫胺素酶，它会破坏维生素B1。如果经常食用这些食物，就会造成维生素B1的缺乏。要是喝酒时大量食用这些生冷海鲜，维生素B1的缺乏就会更加严重

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下酒菜的正确做法

1做菜时宜放些糖

糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等

2做几款富含蛋白质的菜

[size=15.8333px]酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品

3下酒菜不能少了醋

[size=15.8333px]醋能与酒里的乙醇发生化学反应，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不应少了醋，以减少酒对人体伤害

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