清明节 鸡蛋这样吃 土豆鸡蛋沙拉 快来看看吧

清 明

在老青岛清明节前后流传着很多传统的风俗活动。如寒食赐火，清明扫墓，踏青郊游，放风筝，荡秋千，斗鸡，拔河等。这些习俗随着岁月交替和社会变迁，有些已被遗忘 ，有些仍遗留至今并赋予了新的内涵。

旧历以清明节的前一天为寒食节，即冬至后的第 105天。又称“冷食节”或“禁烟节”。这一天不动烟火，食品以冷食为主，或者在前一天煮好鸡蛋作为当天的早餐。“寒食不举火”的说法至今在青岛的一些农村依然很流行：莱西有“寒食吃了热火食，雹子下一地”的农谚。现在这里的人们在寒食节这一天仍然有吃冷食的习惯。

清明节，青岛许多人家都要吃大葱和蛋饼，寓意聪明伶俐，这个习俗一直延续至今。此外，旧时青岛地区有的人家还要捏面花，称作“蒸小燕”，吃白面小鸡和鸡蛋。寓意小燕子来了，真正的春天到来了。清明这天早晨全家人一定要吃鸡蛋和白面小鸡，心明眼亮不得病，很多学生要带鸡蛋给老师以表敬仰。另外，清明节时将印有蝎子图案的纸贴在家里，家中不招蝎子、蜈蚣，特别在农村，很是盛行。

脆爽又筋道

准备材料

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鸡蛋2个，土豆50克，胡萝卜1根，盐、沙拉酱各适量

开始制作

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详细步骤  ／

1. 鸡蛋放入滚水中煮熟，捞出待凉，剥去壳。

2. 熟鸡蛋对半切开，挖出蛋黄，放入碗中压成泥状，蛋白留用。

3. 土豆和胡萝卜分别去皮，切丁。

4. 将切好的土豆丁、胡萝卜丁放入锅中， 加水煮熟， 捞出放入碗中，压成泥状。

5. 加盐、沙拉酱和蛋黄泥拌匀成土豆沙拉。

6. 将制好的土豆沙拉填入蛋白的空心处即可。

  完成图  

选自《巧厨娘微食季：禽蛋50味》一书，版权所有。