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    • [厨艺人生] 教你秒速手剥鹌鹑蛋，千万别眨眼！

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    发表于 2017-5-19 09:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
    我们都知道鹌鹑蛋营养含量高，小孩子们都爱吃，可怎样剥鹌鹑蛋才能又快又完整呢？

    1、把煮熟蛋的鹌鹑蛋装进密封盒里，加少许清水，盖上盖。

    搜狗截图17年05月19日0923_38.png

    2、用手捏住，摇晃3、4分钟。

    搜狗截图17年05月19日0924_39.png

    3、打开盒盖，就可以看到，鹌鹑蛋变成了下面的样子。

    搜狗截图17年05月19日0924_40.png

    4、这个时候再剥，鹌鹑蛋壳就能又快又好的给剥掉了，而且一点都不会伤到蛋白。

    搜狗截图17年05月19日0924_41.png

    看吧，壳都是大块大块的。

    搜狗截图17年05月19日0925_42.png

    虎 皮 鹌 鹑 蛋
    搜狗截图17年05月19日0925_43.png

    原料：
    鹌鹑蛋；黑木耳；姜；蒜；葱；盐；酱油；白糖；豆瓣酱

    做法：
    1、鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳，晾干。热锅上油，油温5.6成热时，放入晾干水分的鹌鹑蛋。炸至金黄呈虎皮状。捞出控油备用。

    搜狗截图17年05月19日0925_44.png

    2、锅内留少许底油，下姜蒜末爆香。加1勺豆瓣酱（不加也可）炒出红油，再加入黑木耳略炒。倒入鹌鹑蛋。调入盐，酱油，白糖翻匀小火煮4.5分钟，待鹌鹑蛋入味后大火收汁，撒上葱末翻匀即可。

    搜狗截图17年05月19日0925_45.png

    厨娘小贴士：
    1.煮鹌鹑蛋的时候，蛋冷水入锅，这样煮的过程中蛋壳较不易破裂。
    2.最后烧鹌鹑蛋的过程，也可以根据自个的爱好加入胡萝卜，黄瓜，青椒等。

    鹌鹑蛋

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