黑豆的营养价值

　　黑豆营养价值

　　1、黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效。

　　2、黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。

　　3、黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。

　　黑豆对女性的好处

　　1养颜美容

　　黑豆中富含抗氧化剂，可以养颜美容，抗衰老。

　　许多学者研究指出，黑豆富含抗氧化物质，包括异黄酮类、皂素、花青素、维生素E等，这些都可以清除体内自由基因，可以养颜美容，延缓衰老。

　　2补充女性雌激素

　　常吃黑豆，可以补充女性体内所需雌激素。

　　不论哪个年龄阶段的女性，雌激素的补充都会对她们有益。所以一定要每天吃20~30克的黑豆，补充体内所需激素，特别是更年期的女性。

　　3补肝明目

　　黑豆富含植物性蛋白质、维生素A、B、C，味甘、性平、滋补肾脏、补肝明目、活血利水、祛风解毒、补肝肾、壮筋骨。

　　从中医的观点看，黑豆对神经痛、肾虚、水肿、过敏体质和体力不足，都有不错的养生保健效果。

　　4可预防便秘

　　黑豆富含膳食纤维，可以预防缓解便秘。黑豆中膳食纤维的含量很高，每100克的黑豆中含有18%的膳食纤维，具有良好的清肠通便作用。

　　现代人饮食过于精细，容易产生便秘，进而引起痔疮、肠癌的发生。因此，每天吃点黑豆，有清肠效用，防止便秘发。

　　黑豆的食疗方

　　黑豆鲫鱼汤

　　材料：

　　黑豆、鲫鱼、生姜

　　做法：

　　1、黑豆泡3~4小时，鲫鱼用盐和酱油腌20分钟，生姜4~5片。

　　2、慢火炒黑豆5分钟，将八分熟的黑豆先装盘。

　　3、下油煎姜片，再将鲫鱼炸一下表皮去腥味。

　　4、煎7~8分钟后，加水放黑豆，煮至黑豆软熟即可。

　　黑豆煮鱼，吃了皮肤很好。

　　排骨黑豆汤

　　用料：

　　排骨500克、黑豆50克、盐少许

　　做法：

　　1、黑豆清洗干净，用清水浸泡四个小时，或放入冰箱浸泡一夜。

　　2、排骨冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出排骨。

　　3、砂锅中水煮至将滚时，放入排骨、黑豆，两片姜，大火煮沸，小火继续煮两三个小时，加盐调味即可。