这11种素食最护肝，帮你保养自己的内脏！

肝脏的生理功能，即解毒功能、代谢功能、分泌胆汁、免疫防御功能等；肝脏还有一个再生功能，受到损害的肝组织剩余肝细胞表现为增生，而不是细胞代偿性肥大。肝脏的再生过程受到严密的调控，一旦达到与自身相适应的理想体积，肝细胞的复制将受到抑制。在肝脏恢复损伤丢失的肝细胞的同时，能够继续维持肝细胞特异性的功能，产生急性时相反应物质等而保持机体的自身稳定。护肝，至关重要。今天小编为您介绍11种素食，都是人们生活中常用、富含营养物质，对肝病病人大有裨益的，可常食用之。

　　空心菜：性甘、平，含蛋白、脂肪、无机盐、烟酸、胡萝卜素等，具有解毒、清热凉血等作用。

腐乳空心菜

用料：空心菜一捆、红腐乳2小匙做法：

1.首先把空心菜去掉老的叶茎，洗净，然后大致在茎叶分界处把它一切两半，之后分别切成寸段控干水分待用

2.一捆空心菜，大概用1/3块豆腐乳加上1小匙腐乳汁，这样咸度刚刚好，将腐乳汁和腐乳块一起搅散成汁，如果太稠，就加1小匙的水拌匀待用。

3.炒锅大火烧热，下1大匙的油，转一下锅让油均匀的分布在锅中，先下空心菜梗快速翻炒至颜色变翠绿，接着下空心菜叶快速翻炒至叶子塌软，然后倒入腐乳汁，关火，利用锅的余热拌炒均匀即可。

荠菜：为十字花科植物，性平、味甘，含维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸及无机盐。动物实验表明，可缩短凝血时间，具有止血功效，适合于慢性肝病有鼻出血、齿龈出血等症。

荠菜拌香干

用料：荠菜适量、香干适量、美人椒适量、姜适量、盐适量、生抽适量、烹调油适量、香油适量、糖适量

做法：

1.荠菜洗净焯水。水面要宽，水开后往水中加盐和油，一方面可以入味儿，另一方面可以保持菜色。　　

2.焯好水的菜捞出淋水。　　

3.将焯过的荠菜挤去多余的水份，切成菜碎。准备香干。　　

4.将切过的菜碎同切过的香干放在盘子里，放上切碎的美人椒。

加盐，糖生抽和香油，拌均匀即可。

　　包菜：即圆白菜、卷心菜、甘蓝，性平、味甘，富含维生素C、维生素B1、维生素B2，还含有胡萝卜素、维生素E，生用对胃及十二指肠溃疡和疼痛有效。

手撕包菜

材料：包菜1个、干辣椒2个、姜3片、盐适量、糖少许、酱油适量

、陈醋少许

做法：

1.准备所需材料。

2.将包菜用手撕成小块。

3.然后洗净沥干水份。

4.干辣椒切成段，姜、切成片。

5.锅内放油烧热，放辣椒、姜爆炒出香味。

6.倒入包菜。

7.翻炒片刻后，加入适量的盐和糖。

8.继续翻炒至熟后，加入酱油和陈醋。

9.最后翻拌均匀即可出锅。

　　蘑菇：种类较多，现多为人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同为蕈类。性平、味甘，含多糖类、维生素类、蛋白、脂肪和无机盐等。实验证明其多糖有调节免疫、抗肿瘤的作用，肝病病人宜常食用之。

酥炸蘑菇



材料：蘑菇适量、面粉适量、淀粉适量、食盐适量、胡椒粉适量、植物油适量做法:

1.蘑菇洗净控干，用厨房纸按压吸出里面的水分，撕成长条状

2.面粉+生粉+水+蛋液调制粉浆（面粉：生粉约为2：1），加入适量盐，胡椒粉调味

3.锅中足量油烧热，将蘑菇沾裹粉浆投入油锅炸至金黄色

4.捞出沥油盛入铺上厨房纸的碟子中，待厨房纸吸收一部分油份以后食用

　　木耳：有黑色与白色之分，性平而味甘，含脂肪、蛋白质、多糖。可益胃养血，具有滋养作用。

黑木耳炒长豆角

用料：豆角适量、黑木耳适量、食盐1勺、植物油适量、水半碗、胡椒粉2克

做法：

1.长豆角掐成长短均等的小段，洗净备用

2.黑木耳用温水泡发好，洗去砂，摘干净尾部

3.炒锅倒入适量的油，油温至十成热时，下入长豆角和木耳，爆炒

4.炒至长豆角变绿时，放一勺半盐，加半碗水，盖上锅盖煮约五分钟，至水份差不多收干时放少量胡椒粉，翻炒几下，即可起锅装盘了

　　海藻：性寒、味咸，含大量碘、藻酸、维生素、蛋白和脂肪等。具有化痰散结之功效。据研究其提取物能较好地抑制血小板凝集和脂质氧化以及抗溃疡。

凉拌水晶藻

用料：海藻适量、食盐适量、白醋适量、白糖适量、白芝麻适量

做法：

1.水晶藻放入清水中浸泡约2小时

2.水晶藻在开水中汆烫一会儿

3.立即捞出浸入冰水中

4.凉后捞出沥干水分，并调入适量白醋

5.调入适量糖

6.调入适量盐，拌匀

7.撒入适量白芝麻拌匀即可

　　百合：性平、味甘，含蛋白质、脂肪、脱甲秋水仙碱。具有益气补中、益肺止咳的作用，并可软坚安神。秋水仙碱具有抗肝纤维化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。

百合西芹

材料：西芹170克   鲜百合40克   枸杞子6粒 姜少许 白糖1小匙   盐少许 素高汤1匙

做法：

1.西芹取茎，斜切成段儿；百合一片片掰下，洗净后入加有少许糖的沸水中焯10秒钟，然后捞出，用凉水冲净沥干；

2.热锅凉油，爆香姜丝，倒入西芹，中大火翻炒；

3.调入素高汤、白糖和少许水，炒匀；

4.倒入百合和枸杞，加入盐，快速翻炒均匀即可。

　　胡萝卜：性微温，味甘、辛，富含维生素A原（胡萝卜素），亦含挥发油。本品富有营养，健胃消食，生熟均可食，对于提高肝病病人维生素A水平，间接预防癌变的发生具有较好作用。

糖醋胡萝卜

材料：

胡萝卜1根，盐，白糖，醋，芝麻油，熟芝麻

做法：

1.胡萝卜洗净，去皮、削成细丝放入盘中

2.撒上盐拌匀后腌渍15分钟左右

3.将已经腌软的胡萝卜用清水冲净，控干水分

4.加入白糖、醋、香油

5.撒上熟芝麻拌匀后即可食用

　　西红柿：茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素。具有清热解毒、凉血平肝之功效，生熟食用均可。

煎番茄

材料：成熟大只番茄 1 - 2 只 、初榨橄榄油适量 、盐和胡椒适量 、意式香草可选

做法：

1.番茄洗净横切成约 1.5cm 厚的片。平底锅热油，放入番茄片两面煎至软熟即可。大约 3、4 分钟。不要太软，中间还比较硬会好吃点。

2.撒入盐、胡椒、意式香草粉末。盛盘享用。可配茄汁豆同食。

　　冬瓜：性微寒，味甘，含蛋白质、维生素、腺嘌呤、烟酸，瓜皮可利水消肿；瓜子可消痈肿，化痰止咳；瓜肉可清热止渴，并可解鱼蟹毒。

红烧冬瓜球

材料：冬瓜适量、色拉油适量、食盐适量、料酒少许、老抽适量、素蚝油少许、白糖少许

做法：

1.将冬瓜用挖球器挖出来洗净备用，姜切丝

2.锅内放油，六、七成热放姜丝、老抽、白糖进去炒，待白糖溶化后就可以放冬瓜下去翻炒上色了

3.放入盐、素蚝油、料酒及适量清水（稍微没到冬瓜球的边缘就好），盖上锅盖用中小火焖到收汁即可出锅！

　　黄瓜：性寒、味甘，含戊糖、维生素B1、维生素B2、烟酸、蛋白质。其细纤维具有促进肠道毒素排泄和降胆固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑制糖类物质转化为脂肪，尤其适合脂肪肝的防治。

剁椒拌黄瓜

材料：黄瓜 1条、剁椒酱 2汤匙、生抽 1/2汤匙、醋 1汤匙、姜 2克、植物油 适量

做法：

1）材料准备好，姜切末、黄瓜拍碎（记得是拍碎哦，不要切，拍的容易入味些)

2）将剁椒酱、生抽、醋和白糖倒入黄瓜碗里，拌匀，锅里烧热油，爆香姜末

3）将爆好的姜末油倒入黄瓜碗里，拌匀即可