厨房里的这些引发癌症的潜在危险

俗话说“民以食为天”，厨房在我们的日常生活中担任着重要角色。但是您知道吗，厨房恰恰可能是我们家庭环境中最脏的地方，如果不注意及时清洁，甚至会产生烟霾、危害健康、引发肺癌。

厨房油烟要彻底排除；食用油切忌重复使用；锅的内外都应注意清洁；筷子3-6个月就要更换一次。希望老年朋友通过这些小方法远离厨房的危险因素。

随着肿瘤患者的日趋增多，不少老年朋友“谈癌色变”。其实，肿瘤的发生和不良的生活习惯密切相关，而厨房里的不少潜在危险，也会成为引发癌症的重要因素。

厨房油烟要彻底排除

有种现象值得大家思考：很多女性并不吸烟，也不从事石油、水泥、化工、煤炭等职业，而且家里也没有经常抽烟的人，但是患肺癌的发病率却在上升。支修益教授指出，这与厨房油烟的日常排放情况有很大关系。

目前，油烟的危害对肺癌的诱发还没有引起大家的足够重视。其实，在我们的家居环境中，厨房往往是最脏的地方。一方面，在我国传统的建筑面积里，厨房的面积并不大，有些住所难以实现有效通风；另一方面，虽然很多家庭已经安装了抽油烟机，但由于很多老年朋友的节约意识比较强，在烹饪的时候，往往在出现油烟后才去开抽油烟机，而且一炒完菜就关上了，这些不正确的烹调习惯，都可能导致室内油烟不能完全被排放出去。

对此，支教授提醒老年朋友，远离厨房油烟污染的关键，就是要认清厨房油烟的危害。厨房燃烧火源本身就是有害气体，而厨房油烟中所含的有害物质更多。因此，合理安装抽油烟机是格外重要的。建议大家一定要选用适合功率的抽油烟机，按照说明书来调整好高度，注意定期清理，确保抽油烟机的通畅运行。当然最重要的一点是，在整个烹调过程中，我们要全程使用抽油烟机，而且在关火以后，最好继续开3-5分钟再彻底关闭，这样才能更有效地清除室内油烟。

食用油切忌重复使用

除了正确地使用抽油烟机，我们还要尽量减少重复使用食用油。

食用油的重复使用在我国很普遍，但是支教授特别提醒大家，食用油一定不要重复使用，因为重复使用的油是和新油的燃点是不同的，在烹制的过程中，重复用油必须在高温下才能把菜炒得更香，但与此同时，油在裂解的过程中会产生出更多的有害物质，对人体的伤害很大。因此，老年朋友平时千万别舍不得用油，用过一次的油最好就别再用了。

另外，我们也可以适当改变一下烹调方法，不妨选择低油、低温的烹调方式。只要给自己多一些关爱，我们就能活得更好、更健康。

锅内外都应注意清洁

您会不会也有这种习惯，在家炒完一个菜以后不洗锅，直接炒第二个菜？不过，这种习惯可不好，因为油温过高会产生很多有害物质，我们在烹制的过程中，锅里通常会存留很多食物残渣，而在第二次烹调过程中，这些残渣经过再次加热就会加倍地产生有害物质。因此，大家在每次炒完菜时最好都把锅清洗干净。

另外，还有不少老年朋友洗锅时很注意清洁锅的里面，却不清洗锅的外面。支主任特别提醒大家，如果您用传统铁锅来煎炸、烧烤，长期不清洗的话，锅的外面就会留下有很多烧焦的物质，这些反复烧焦的有害物质就会又挥发到室内，给我们的身体带来伤害。因此，大家炒菜的时候一定要注意清洗锅的外面。您不妨在每次炒完菜刷锅的时候，把锅倒过来，拿铲子把着炒勺外面那些焦油、焦渣等固体物质也清除掉，这也能有效减少厨房油烟对我们身体的危害。

筷子每3-6个月要更换一次

不光是刷锅、刷碗，餐具的卫生也很重要，筷子的保洁、干燥、定期更换也是厨房革命的一个重要组成部分。

举个例子，您家的筷子盒是倒着放还是顺着放？注意了，最好不要总把食用的那端放在潮湿的一边，也别把餐具都放到碗橱里面，要经常注意食用餐具的通风、干燥及彻底清洁，否则餐具发霉之后可都是致癌物质。

其实，有些筷子虽然寿命看似还长，但是它已经“带病上岗”了，支主任建议，筷子最好每3到6个月就更换一次。老年朋友一定要重视餐具的卫生，特别是避免筷子出现霉菌，这样既延长了筷子的寿命，也节约了家庭的支出。

老年朋友退休后，有更多的时间和精力来观察生活中的细节。其实，只要您多留心，就能更好地为自己和家人的健康负责，平时不妨多注重厨房卫生、重视油烟的排除、注意科学用油、讲究餐具卫生，这样会帮助您远离疾病、更好地提高生活质量。