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[厨艺人生] 豆腐和它一起炖,又香又入味!

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发表于 2017-6-27 10:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
豆腐和它一起炖,又香又入味!
酿豆腐煲,客家菜,福建人都喜欢吃的一道下饭菜。家门口最近新开了这么一家客家牛排店,牛排牛杂等等都是大家喜欢的,可是我们家儿子独独钟情他们的酿豆腐,尤其这个吸足了汤汁的豆腐,一口咬下去简直是爆汁的感觉
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面对如此的一份酿豆腐,你没有理由拒绝,所以我将这份美食复制了回来做给孩子和家人吃,每次都是要多加一碗米饭的节奏,豆腐因为有了肉末和香菇的加入,营养也更加的丰富,现在和大家一起学习吧。
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客家酿豆腐 材料:北豆腐 肉泥 干香菇 蒜、葱、红椒各少许 做法: 1、干香菇用温水泡发然后用料理机打成末加入肉泥中,放入生抽、盐拌匀待用。
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蒜切片,葱切末,红椒切小丁
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将豆腐再次切成小方块如图这样就成
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用小刀挖去中间的豆腐(这个一定要有耐心啊,先挖一小点,然后再用小刀慢慢地挖旁边的,这样就形成了豆腐盒了)
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填入肉馅,并且用手稍微压下防止肉馅散开(嗯,这步我忘记拍了,大家只好靠想象了哈 6、热锅少油,转小火,将肉馅的一面先放入锅内煎至定型
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翻面煎至底部有微黄,然后一一夹出摆进砂锅内
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另起锅爆香蒜葱,
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加入适量的水、大喜大香辣烤肉酱少许、糖、盐烧开(其实用蚝油,生抽,糖什么也是一样的)
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倒入砂锅内煲10分钟左右,最后淋点水淀粉和香油,撒入香葱末、红椒丁就可以啦 红椒丁和枸杞我是点缀用的,所以无需太多哈
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