这种菜降血糖、治便秘，老少皆宜，医生都推荐

夏季的餐桌上，总少不了一道凉拌豇豆，清爽可口，消暑去腻，豇豆没有异味，所以很少有人不吃。豇豆老少皆宜，对于降血糖、降血压、降血脂都有很不错的辅助效果，对于孩子来说，豇豆能够补充丰富的蛋白质，非常受欢迎。

豇豆富含丰富的蛋白质，被称为“蔬菜中的肉食品”。它还含有脂肪、碳水化合物、精纤维素、维生素B、维生素C、钙、磷、铁等多种有益成分，是营养学专家和医学专家都极力推荐的一种保健养生蔬菜。

豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

1、豇豆降血糖。豇豆中的磷脂能够促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，非常适合糖尿病人食用。同时，煮豇豆的水，还具有降血糖的功效。

2、豇豆预防便秘。豇豆富含丰富的纤维素，对于肠道通便、促进胃肠蠕动都有很好的效果，所以常吃有助于防止便秘，喜欢吃素的人常吃豇豆对身体更有好处。

3、豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

4、豇豆中的优质蛋白质易于消化吸收，碳水化合物和多种维生素、微量元素等可以帮助补充机体营养素。

适合糖尿病人的豇豆做法

1、凉拌豇豆

做法：豇豆洗净，焯水，切段；准备葱末、蒜末、姜末；把豇豆放入盆里，放入葱末、姜末和蒜末，放适量海鲜酱油、盐和味精，调味即可。

特别提醒：煮豇豆的水不要扔，放凉喝可以降血糖。

2、豇豆炖茄子

做法：豇豆洗净切段、茄子去皮切成条；锅里放油，油温八成热爆香葱姜蒜，加入豇豆和茄子一起炒，加少量水和酱油一起炒，菜快熟的时候，放入适量盐和味精调味即可。

特别提醒：豇豆一定不能夹生，不然容易拉肚子。

饮食疗法是糖尿病患者控制血糖极为重要的方法，可以免去吃药和打胰岛素的痛苦，深受糖尿病人的推崇。但是，饮食疗法也有很深的学问，哪种食物该吃，哪种食物不该吃，都是糖尿病人迷惑的地方。