有机甘蓝{卷心菜}营养价值及做法

有机卷心菜 （cabbage），学名结球甘蓝，结球甘蓝（Brassica oleracea L.var.capitata L.）是十字花科、芸薹属的植物，为甘蓝（Brassica oleracea L.）的变种。

有机卷心菜的营养价值

1、富含叶酸
　　有机卷心菜含有丰富的叶酸，叶酸属于维生素B的复合体，它对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，所以怀孕的女人及生长发育期的儿童应该多吃点有机卷心菜。

2、富含丰富维生素
　有机卷心菜和大白菜一样富含维生素C、维生素E和胡萝卜素等，有机卷心菜的总维生素含量比番茄高三倍，所以它具有很好的抗氧化作用及抗衰老作用。

3、杀菌、消炎
　　有机卷心菜如果新鲜的话，还会有消炎、杀菌的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将有机卷心菜榨汁后饮下或涂于患处。

4、杀死白细胞
　　患有白血病的人可以多食用有机卷心菜，有机卷心菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，这种物质可以杀死体内导致白血病的异常细胞。

5、治疗溃疡
　　有机卷心菜富含维生素U,维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。

6、抗癌作用
　　有机卷心菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。

7、刺激生成有益酶
　　有机卷心菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。

8、减肥作用
　　有机卷心菜含有的热量和脂肪很低，但是维生素、膳食纤维和微量元素的含量却很高，是一种很棒的减肥食物。翻炒后的有机卷心菜和辣椒一起搭配，能促进我们肠胃的蠕动，快速排出身体咯多余的垃圾，起到瘦身减肥的效果。

由此可见，人们为了自身的健康应该常吃有机卷心菜。营养学家指出，有机卷心菜生吃的食疗保健效果最好。我们可以将有机卷心菜凉拌、做沙拉或榨汁。