9款最美味的家常素菜做法，第一道最喜欢？

<br /><br />【蒜香小白菜】▼

备好小白菜，锅中放油，大蒜子切片

放入大蒜子，爆出香味，且蒜子稍微有一点点焦黄时，放入小白菜。

大火翻炒1分钟，放盐，再翻炒几下断生即可出锅。

做法

• 将豆腐切成方块

• 放入打散的鸡蛋里使之沾均匀

• 锅内少许油放入沾好鸡蛋液的豆腐

• 两边煎成金黄色捞出备用

• 另起油锅,放入老干妈豆豉和泡椒炒香

• 放入青红椒和木耳煸炒

• 放入煎好的豆腐块,翻炒一下，放入生抽，老抽，鸡精，糖，加入少许水

• 大火快速翻炒一下,转中火2分钟后淋如水淀粉快速翻炒即可~

• 生菜择去老叶，清洗干净

• 烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油

• 下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘

• 净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香，加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可

  
  

  做法

  • 鸡蛋打散，放小半汤匙的盐

  • 番茄（要够熟）切好待用

  • 热锅，放油（要比平时炒菜放多一倍油），看到油冒白烟时倒鸡蛋下去，边倒

  • 边用锅铲打圈搅拌（油热够的话，你会看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起来），鸡蛋都凝固了，基本OK，盛起

  • 再放点油，切好的番茄倒进去，翻炒一下，小火上盖 7分钟

  • 看到已经有些番茄汁出来了，放糖，放鸡蛋翻炒，糖的量自己估计，试下甜度

  • 开大火，汁收的差不多了，上碟（基本完成）

  • 加分的一步，锅里还有不少番茄汁吧，大火把他熬粘稠了，铲起淋在菜上完成~ （这汁最好吃了，我把锅铲的都添了 - -...）

    
    

    做法

    • 土豆洗净用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切丝，小红椒切几下，蒜切碎

    • 土豆切法：先在土豆长的一边切几片，使得成为一个平面，扣在菜板上，然后这样再继续切片，就稳定了，切土豆丝，也并非要求一定切多细，太细了一炒粘糊反而不好，只是要粗细均匀即可

    • 切好厚薄均匀的片，再继续切丝，就比较容易切好了。切好的土豆丝放入凉水中浸泡。土豆丝放入凉水中要多换几次水，把淀粉都洗掉，这样炒出的土豆丝才脆，清爽不粘

    • 锅里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒捞出不要。然后放入葱姜小红椒爆香，倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后，立刻加入醋继续翻炒约1分钟，加入青辣椒和盐，翻炒均匀，加入蒜，和辣椒油，拌匀关火即可

      
      

      做法

      • 将青椒洗干净

      • 把蒂部切掉，用小刀挖掉籽

      • 大蒜拍破后去皮，切成碎末

      • 将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用

      • 锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入

      • 用锅铲轻轻按压青椒

      • 并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热

      • 青椒两面表皮都煸出皱纹

      • 将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香

      • 倒入步骤（2）的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中

        
        

        做法

        • 白菜洗净，打斜刀片成薄片

        • 葱姜蒜切末，蒜要多切些，一半用来爆锅，一半用来调汁

        • 取一碗，加入醋、糖、一，两种酱油、盐、一半蒜末，调匀

        • 起热锅入油，三成热时下葱姜蒜末爆香，下白菜片翻炒到稍软，倒入调汁继续翻炒至白菜6、7成熟，加水淀粉勾薄芡，淋香油即可

          
          

          做法

          • 韭菜洗净后切段，鸡蛋在碗内打散后倒入料酒，搅拌均匀

          • 锅热后注入油，倒入蛋液用筷子滑炒至散后盛出备用

          • 锅内重新注入油，7成热时倒入韭菜大火翻炒，调入盐、糖、生抽，大火翻炒20秒后倒入鸡蛋，翻炒5秒即可

          • 将青椒切成细条状或薄片。

          • 把杏鲍菇洗净，切细条状（也可以切成片状，根据个人喜好饥渴。）切条状较好入味。

          • 将大蒜瓣轻拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）

          • 在热锅中加入一些食用油（可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油。）

          • 待油热时，加入切好的大蒜爆香。

          • 大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。

          • 待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。

          • 待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。

            
            
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