大杂烩来袭，爱做饭的朋友，你还在等什么？

蒜香辣炒虾

食材：

虾仁，蒜，干红辣椒，橄榄油，盐，胡椒

步骤：

1. 大虾仁8到10只，去皮去沙线洗净（尾巴上的虾皮保留，看起来会好看些），蒜两瓣儿，干红辣椒4－5个。

2. 蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿。

3. 锅里倒入橄榄油2匙，不必等油热，就倒入蒜末和辣椒圈儿 。

子不等着油热就把蒜倒进去，觉得蒜味可以更好地渗透到油里。

4. 倒入虾仁，加盐和胡椒粉调味。

5. 炒3分钟左右，或者直至炒熟。

椒爆肉片

食材：

肉片，料酒，淀粉，大葱，干辣椒，酱油，盐，糖，鸡精

步骤：

1. 肉片用料酒，淀粉腌制10分钟。

2. 大葱两棵切成丝备用。

3. 油热后放入干辣椒煸出红油，放入腌好的肉片，翻炒至变色，加入酱油，盐，糖调味．(糖和盐的比例为2：1）。

4. 放入葱丝翻炒至断生，加入鸡粉调味。

葱爆羊肉

食材：

羊肉片，生抽，淀粉，油，洋葱丝，蒜片，葱段，白醋，香油，糖

步骤：

1. 羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。

2. 大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出。

3. 大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白砂糖。

4. 炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，并调入水淀粉略勾芡即可。

蒜香排骨

食材：

肋排，料酒，酱油，糖，淀粉，蒜末

步骤：

1. 猪小排骨剁成7厘米长的段，洗净，沥干水分。

2. 排骨段加入料酒、酱油、糖、淀粉拌匀，腌20分钟。

3. 烤盘铺一层铝箔纸，放入排骨，移入烤箱烤20分钟，取出翻面后，撒上蒜末，再入内烤20分钟，熟后取出即可。

厨娘小贴士：

蒜末不能早加入，早加入易烧黑；半熟后再放，既烤出蒜香，又不焦黑。

酸菜鱼

食材：

鱼，鸡蛋，面粉，花椒，辣椒面，干辣椒，小米辣，香葱，姜片，鱼骨，酸菜

步骤：

1. 先把着鱼洗干净，起肉，切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。

2. 做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜，切丝。

3. 材料准备好了，就可以开始煮了，现在油锅里爆香花椒和辣椒面。

4. 再放入辣椒干，小米辣，香葱、姜片和鱼骨。

5. 然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右。

6. 就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。

7. 剩下的汤煮先前腌好的鱼片。

8. 鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可。

9. 上胡椒粉，一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了。

木须肉

食材：

肉丝或肉片，鸡蛋，盐，料酒，酱油

步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，加精盐搅拌，在油锅中炒熟鸡蛋。

2. 锅内再加猪油，葱末炝锅，放入肉丝煸炒，放入料酒，酱油，味精，随后放入鸡蛋，木耳翻炒即可。

溜肉段

食材

肉段，料酒，盐，香油，淀粉，醋，酱油，葱姜蒜，黄瓜片，冬笋

步骤：

1. 先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。

2. 用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。

3. 勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。

4. 大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。

炸酱面

食材：

老抽，蛋黄，清水，京葱，油，黄豆酱，绿豆芽，面条，黄瓜丝，醋

步骤：

1. 把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用。

2. 炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可。

3. 把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用。

4. 把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内。

5. 最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。

厨娘小贴士：

1. 炒炸酱的猪肉最好选用半肥瘦，油也要比炒菜的油稍微多一些，炒酱的时候要用小火慢慢炒出来的酱才会特别香

2. 绿豆芽在开水中焯烫5秒即可，不要烫得太软，有点脆脆的口感才好味哟

3. 正宗的炸酱面是在餐馆吃不到的，只有自家做得才美味，而且要是自己做的手擀面那就更棒了 。

辣子鸡

食材：

鸡肉，料酒，盐，酱油，花椒粉，淀粉，葱姜蒜，花椒，麻椒，糖，芝麻

步骤：

1. 把鸡肉切成小块，然后放入料酒，盐，酱油，花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小时；把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。

2. 把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。

3. 重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，临出锅的时候洒上一点糖，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻，就大功告成了