做美食，这样的食材千万不要用，用就有身命之忧

美食，是我们喜爱的，也是我们平时的营养来源之一，但是你知道吗？？在美食的背后也藏有玄机呦，很多食物都是含有毒素，只要选材粗心，一不小心就会铸成大错，所以我们需要提前预防，现在就跟我一起去看看哪些食物选材需谨慎吧。

1、烂白菜
    食用腐烂的大白菜后,会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等,严重时会抽筋、 昏迷,甚至有生命危险。

2、青西红柿
    未成熟的青西红柿含有毒性物质，叫龙葵素，就和发芽的马铃薯上含有的毒性相似。

3、长斑的红薯
    受到黑斑病侵袭的红薯表皮有褐色或黑色斑点，或干瘪多凹，薯心变硬发苦。红薯中所含毒素耐热，故生吃或熟吃有黑斑的红薯，都会引起中毒。一旦红薯发生黑斑、发硬、苦味、霉变，就不要再食用了。

4、腐烂的生姜
    腐烂的生姜会产生一种很强的毒素——黄樟素，人吃了能引起肝细胞中毒，损害肝脏功能。因此，选购生姜时，要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜。

5、新鲜黄花菜
    它含有一种秋水仙碱的剧毒物质，若食用，将发生中毒。中毒症状为恶心、腹泻、头痛、口渴，重者甚至出现昏迷。因此，新鲜的黄花菜一定要经过蒸煮、晒干后方可食用。

6、久存的老南瓜
    含糖量高，并且由于储存时间过久，易使瓜肉发生无氧醇解，并使瓜质改变，食用后不利于健康。

7、变青和发芽的土豆
    土豆发芽就会产生龙葵素又称茄碱，吃少量的龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是发芽的土豆比普通的土豆龙葵素会增加50倍。最早出现的中毒症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，但是如果是症状严重者就会造成呼吸困难血压下降，对人体产生极大的危害，所以变清和发芽的土豆是不能吃的。

8、苦瓠子
    苦瓠子，含有一种植物毒素———碱糖甙毒素，且毒素加热后也不易被破坏，误食后可引起食物中毒。误食苦瓠瓜数小时后，轻度中毒者会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡的症状；重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等，严重的会有生命危险。

认识了哪些有毒的食物，我们也知道了食物、蔬菜的正确选材很重要，但是也要记得怎么搭配食物也很重要，。因为搭配好了，那叫美食，没搭配好，可是会出大事的呦，所以容我在这里和大家普及一下哪些食物搭配要  “远离”  。

不适合搭配的家常菜
（1）土豆烧牛肉：
由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。

（2）小葱拌豆腐：
豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物----草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。

（3）豆浆冲鸡蛋：
鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。

（4）茶叶煮鸡蛋：
茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。

（5）炒鸡蛋放味精：
鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。

（6）红白萝卜混吃：
白萝卜中的维生素c含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素c。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素c就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素c的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。

(7）萝卜水果同吃：
近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状 腺的物质----—硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。

（9）牛奶与橘子同食：
刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素c相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。

     总之，对于美食，我们都喜欢，但一定要慎重，好的食物选材，好的食物搭配，会让我们获得我们每天所需的营养，强健我们的身体，预防疾病的来临。但是一旦选错我们不但会错失营养还会危机生命，所以大家一定要正确的去完成一道道美味的美食呦！
祝大家有个健健康康的身体。

    转自格林幼教

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