做菜时葱、姜、蒜、椒别乱放，老厨师教你怎么用

同一种菜，不同的厨师做出来的口味也会有所不同，所以说厨师的经验对于菜的出品会有很大的影响，特别是我们的中餐。

你知道在做菜时：葱、姜、蒜、椒这些基本的调味食材怎么放吗？下面来看看老厨师们都是怎样做的吧？

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肉食重点多放花椒

　　烧肉时宜多放一些花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。 花椒有助暖作用，还能够去毒。

　　鱼类重点多放姜

　　鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。

　　贝类重点多放葱

　　大葱不仅仅能够缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且还能够抵抗过敏。 不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放一些大葱，避免过敏反应。

　　禽肉重点多放蒜

　　蒜能够提味，烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜，这样使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子。