小龙虾，你误会他好多年了

小龙虾你误会他好多年了

每年夏季的黄金季节，各大城市的街头，都弥漫着小龙虾的香味

我们通常吃的是小龙虾，其实不能算是真正的龙虾，它的学名叫克氏原螯虾，它属于甲壳纲十足目螯虾科。

这种淡水虾在我国北方俗称喇咕，南方俗称龙虾、小龙虾、淡水龙虾。小龙虾原产于美国中南部和墨西哥东北部，上世纪二三十年代经日本传入我国。其肉质鲜美、营养丰富，小龙虾迅速“红”遍了大江南北。

近年来，随着越来越多地被搬上餐桌，小龙虾现在已经成为国内重要的经济养殖动物。

小龙虾适应能力超强，无论是湖泊、河流、池塘、河沟、水田均能生存 ,甚至在一些鱼类难以生存的水体也能存活；耐低氧，在一些低污染的环境中也能生存。

超强的适应能力，再加上杂食性和非常快的生长速度，使得小龙虾在我国成为分布极广的外来入侵物种。

小龙虾还拥有遁地的本领，喜欢并善于掘洞。在自然条件下，洞穴为抵御极端环境条件提供了必要的保护，也是小龙虾互相争夺的重要资源。人工养殖通常也会放置一些人工洞穴来减少小龙虾之间的打斗，以降低其死亡率。

暴力的小龙虾还会有食幼行为。在孵出幼体后，母虾会保护它的孩子完成幼体阶段的生长发育。但当幼虾发育到一定阶段可离开母体自由活动时，如果不及时分离母虾和幼虾，母虾甚至会吃掉自己的孩子。

如果说最有争议的食物，小龙虾绝对是当之无愧的第一名。

夏天一到，各种说法各路谣言又开始蠢蠢欲动。

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小龙虾是日军基因改造的？

假！

我们现在吃的小龙虾，的确是个日本人引进的。

不过，按现有的资料，日本人引进小龙虾，是用来当牛蛙饲料的。

至于「小龙虾是日军基因改造的生物武器」，只能呵呵了……

遗传物质 DNA 的结构在 1953 年才被发现（也因此得了诺贝尔奖），1927 年的侵华日军大概只有穿越了，才能掌握了如此前沿的技术。

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只有中国人吃？

假！

小龙虾在美国已经吃了上百年，小龙虾的买卖也逐步从乡间集市走向大宗交易，目前全球每年的贸易量超过30万吨。小龙虾在美国是很常见的料理食材。美国用于食用的小龙虾有98%产自路易斯安娜州，该州在1983年将小龙虾选为州代表动物，并且每年都举办“小龙虾节”。。

美国路易斯安那州小龙虾节

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小龙虾节上和红薯、玉米同烧的小龙虾😂

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小龙虾三明治

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小龙虾很脏，生活在污水里？

假！

小龙虾是杂食动物，主要的食物是水底的有机质，水草、藻类、水生昆虫、有机碎屑都是它的食物，当然它也吃小鱼、小虾、贝类等活物，甚至在吃不饱的时候同类相残。正因为它食性杂，所以生命力很强，能在污染水体生存。

但是餐馆的小龙虾基本上都是养殖的。在养殖环境中，要根据生长需要，投喂动物性和植物性饲料，比如麦麸、豆饼、水生昆虫幼体等。

小龙虾能忍受污染的水质，但它们并不喜欢那样的环境。有学者专门做了实验，发现小龙虾更倾向于选择新鲜的食物，更喜欢清洁的水源，所以生活在污水中纯属被逼无奈。

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重金属超标？

假！

小龙虾的确会富集环境中的重金属。但有重金属，和「重金属超标」是两件事。

对于小龙虾来说，重金属主要聚集在在外壳和头部。

• 外壳中的重金属会随着小龙虾生长中的脱壳而减少；
• 而头部，大部分人是不吃的；
  
  

在各省市食品监管部门的抽查中，小龙虾的重金属残留合格率一般都在 99% 以上。所以，如果你只吃尾部，也别为了补钙去吃壳，就不用担心。

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可能携带寄生虫？

真！

不过这并非是小龙虾独有的问题。很多水产，比如螺丝、贝类、鱼类，甚至牛蛙都可能携带寄生虫。小龙虾携带寄生虫的能力并不比其他水产兄弟们更强。

解决办法也很简单：彻底烧熟！

醉虾、小龙虾刺身什么的就别尝试了

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吃小龙虾导致「肌溶解」？

……

之所以不能判断真假，是因为，即使在学术界，「吃小龙虾导致肌溶解」也还是一个未解之谜。不仅是小龙虾，在世界各地，不少水产品都出现过类似的情况。

有学者猜测是某种未知的毒素，病因难以确认。

不过，好在这类案例的出现几率极低，而且「肌溶解」的病情并没有名字看上去恐怖，治疗难度也不大，致死率大概在 1%。

至于网上盛传的「洗虾粉中的草酸导致肌溶解」，就是无稽之谈了。很多蔬菜中都有草酸（最著名的就是菠菜），并没有任何证据表明它和「肌溶解」有关。

不过，洗虾粉是违法的添加剂，监管部门还是得管。