超美味日式咖喱饭的秘密配方！

我是一个从小就很喜欢吃各种咖喱的人，记得以前还没有日式咖喱块的时候，妈妈会买小包装的家乐黄咖喱粉，用油炒香之后再炒土豆块和鸡块，这是我儿时最喜欢的几道菜之一。

长大之后体质不知道怎么变得特别容易上火，吃泰式咖喱、印度咖喱或者小时候吃的咖喱粉做的菜肴都会上火。唯独用日式咖喱块烧出来的咖喱，吃了没事，所以之后就一直在吃日式咖喱。

但是“烧锅白开水，冲点日式咖喱块”这样的普通方子做出来的日式咖喱终究是……太平凡了一点。我本人是一个非常喜欢研究料理小窍门的人，所以趁着吃日式咖喱的好时节，公布一下我自己的秘方。

如果你也爱吃日式咖喱，并且有挑剔的品味和敏感的味蕾，不妨按照我的配方试着做做看，说不定能打开“新世界的大门”！

材料准备

【可供4-6人食用】

- 配料 -

S&B 咖喱块 - 1整块

辣酱油 / Worcestershire sauce

番茄酱（番茄沙司也可以）

淡奶油

苹果（或苹果泥）

盐和胡椒

- 食材 -

牛仔骨 - 500g

洋葱 - 1~2只

土豆 - 2只

番茄 - 2只

芦笋 - 1把

Fukujin Zuke 腌萝卜

* 除了番茄是必须要放的之外，别的食材根据你自己的喜好，可以换成鸡块、胡萝卜、蘑菇等等，总是喜欢吃什么就放什么。

烹饪步骤

1. 所有蔬菜都洗好。番茄和洋葱切小块，土豆稍微切大一点的块，芦笋切成小指长的段。

I. 辣椒或者青椒不要放。我放了，但是有很多青椒皮，口感不好。

II. 洋葱一定要大量，而且宜多不宜少！我用了两个小洋葱，切出来一看少了，后来补了半个大洋葱。

III. 洋葱和番茄是为了调味的，切小一点，方便化在汤里；而土豆和芦笋是要作为食材被吃到的，所以不能切太小。

2. 苹果切小块。用压蒜器压成泥。

你也可以用任何方法把苹果弄成泥。小苹果要一整个，大苹果需要大半个。

3. 把牛仔骨去骨，剩下的肉切小块，骨头留着吊汤。

我用牛仔骨的原因，一来是因为肉比较嫩，二来剔除的骨头可以熬汤。

4. 芦笋要过一下水，去掉点草的味道…

烧开水 — 芦笋丢进去 — 水再次开就马上捞起来，不能煮太久。

5. 牛肉稍微用盐和胡椒season一下，吃起来才不会淡淡的

6. 锅里吊着汤（记得打沫子），所有食材都准备好就可以开炒了。锅里放足够的油，油热了之后大火炒牛肉粒断生，然后依次放入洋葱和土豆。

再次注意，图中有辣椒，失误，你别放。喜欢胡萝卜的可以放胡萝卜，但是我不爱吃所以没放。

7. 所有食材炒好之后，在锅里倒入熬好的骨头汤。

一般第一次加汤，没过所有的食材就行了，否则汤汁太稀了之后很难调整。

8. 放苹果泥、切好的番茄和1整块日式咖喱块，搅匀，开始炖

咖喱块：1整块=4小块=半盒

9. 炖到一半记得把芦笋加进去，接着炖，直到蔬菜和牛肉酥软。

炖的时候要不时检查一下食材有没有粘底，以及控制好汤汁的浓稠度。

10. 1勺番茄酱+1勺辣酱油+1勺淡奶油，搅匀。在出锅前一起倒进锅里，也搅匀。稍微煮煮就能吃啦！（有没有感受到香味？？）

注意，番茄酱偏酸，而番茄沙司偏甜。如果你用的是番茄沙司，做出来的咖喱可能会偏甜。

11. 记得配上 Fukujin Zuke 腌萝卜，专门配咖喱吃的～ 我还喜欢在饭上撒点海苔粉

TIPS

1. 不要放任何辣椒，因为辣椒的肉很容易烧化，剩下的皮混在咖喱里非常破坏口感。

2. 别偷懒，肉、土豆和洋葱都要过油炒一炒才会香。

3. 还是别偷懒，用肉骨头吊个汤，毕竟肉汤和白水，你觉得谁更鲜美？

4. 真的需要很多很多洋葱，下手要狠。

5. 辣酱油+牛奶+番茄酱的组合听起来怪怪的？但这三样才是提升美味程度的窍门，如果你烧的咖喱量很少，那可以适当减少三者的量，或者边尝边放。

虽然这个方子看起来要放很多调料和食材，但是实际上既不考验刀工也不考验你对火候的掌握，新手只要掌握了配料的窍门，就能稳赢烹饪老手们做出的咖喱！趁着这个冷飕飕的季节，煮一锅超级美味香浓暖人心的咖喱，分享给你爱的幸运人们吧！