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[厨艺人生] 自制美食——比吃肉还下饭的素卤味

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发表于 2017-4-5 15:08 | 显示全部楼层 |阅读模式


豆皮
香干
素肠
金针菇
腐竹
八角
桂皮
香叶
花椒
辣椒粉
辣椒酱


将豆皮放入玻璃碗中,倒入料酒
加盐腌制五分钟左右

素肠切片

香干切片后,沿对角线切开

把腐竹洗净后,吸干水分

起锅热油,将腐竹油煎成型

锅中装入八角、桂皮、香叶、辣椒酱、花椒、辣椒粉

起锅热油,姜片爆锅,将底料倒入锅中
翻炒后加入糖

再淋一圈酱油

加入适量的水,大火煮开后转小火, 焖煮10分钟
(ps:水量以估计后期放入食材可淹没或淹至八九成为宜)

加入食材后,再次加入少许水

盖上锅盖继续焖煮8分钟,即可出锅
△ 卤味多种 完成!


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