【美食养生】“聪明菜”快做给孩子吃！

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可健脑：一斤核桃的营养价值相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶。核桃中的蛋白质有对人体极为重要的赖氨酸，对大脑很有益。因此，工作压力大而出现头晕、健忘、心悸等症状的人，不妨吃一些核桃试试。

[size=1em]主料：核桃仁60g、木耳100g[size=1em]辅料：油、盐、葱、辣椒、香菜、鸡精、酱油[size=1em]做法：1、木耳用清水泡软，摘去根部，撕成小朵，清洗干净；2、核桃仁准备适量，葱和辣椒切小段；3、香菜洗干净切小段；4、把水烧开把木耳和核桃仁淖一下，沥干水分；5、锅中放油，放入葱花和辣椒煸出香味；6、放入木耳和核桃仁，加酱油、盐、鸡精翻炒均匀；7、放入香菜；8、翻炒均匀即可。
[size=1em]主料：核桃300g[size=1em]辅料：冰糖、清水[size=1em]做法：1、核桃放在烤盘内，180度，烤约5分钟；2、白糖和清水放入锅内，大火烧开，转小火慢慢熬煮；3、白糖水一开始是小气泡，回来慢慢变成大气泡；4、颜色也慢慢变深，熬制糖浆恰好后，迅速将核桃仁倒入锅内，翻炒；5、使糖稀裹满核桃全身，出锅装盘；6、趁热拨散即可。
[size=1em]主料：核桃200g、腰果200g[size=1em]辅料：油、盐、葱[size=1em]做法：1、腰果，核桃用清水冲洗，再控水备用；2、锅里加油，将腰果及核桃下锅；3、油炸至色泽变深后，再出锅控油备用；4、食材微放凉后，再回锅重新油炸一遍，再出锅控油备用；5、将辣椒葱花下锅；6、干锅焙香焙干；7、再将油炸好的腰果核桃下锅，并加适量细盐调味拌炒至即可。
[size=1em]原料：鸡腿200克、加州核桃25克、羊角椒半个、红辣椒半个、辣椒油1小勺、盐巴少许、生抽少许、淀粉少许、鸡精少许[size=1em]做法：1、鸡退去骨切成丁，加入少许生抽或盐巴、淀粉、鸡精抓匀腌制15分钟，辣椒切成小段，核桃仁掰成小块备用；2、炒锅内加入少许橄榄油，加入红色辣椒炒香，倒入鸡丁小火炒制变色后，加入1小勺辣椒油，加入青辣椒翻炒一下，倒入核桃仁拌匀关火；3、将拌好核桃仁的鸡丁倒入烤罐，烤箱预热230度，中层15分钟即可。
[size=1em]原料：净草鱼背脊肉250克、生猪板油75克、椒盐核桃仁125克、鸡蛋一个（重约50克）、精盐5克、味精1克、绍酒10克、面包渣20克、干淀粉20克、花椒盐1碟、熟菜油1000克（实耗油70克）、葱50克[size=1em]做法：1、将草鱼肉片成连刀蝴蝶片20片，拍干粉被用2、把椒盐核桃仁，生猪板油切成粒3、葱切成末置于碗内，加入味精、盐拌匀成馅4、将馅挤成20个丸子，然后逐个放在鱼片上，紧卷成蚕茧形鱼卷，放在盘中，待用；5、把鸡蛋磕入碗内打散，加干淀粉调成薄糊，放入鱼卷挂匀，再逐个滚上面包渣，入热油中逐个炸，呈深黄色时捞出，装盘6、带花椒盐或特调酱汁，上席即成。

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