一直吃的西红柿炒鸡蛋，居然少了这个步骤！营养都白吃了

西红柿炒蛋的营养价值

西红柿炒鸡蛋中，番茄红素具有抗衰老、预防心脑血管疾病、保护心脏、降血压的作用。

但是，不是所有的一年四季选择的西红柿，都能炒出那么多的番茄红素来。

普遍意义上说，夏季番茄的番茄红素最多。

其次，要想让番茄红素真正地被我们吸收，怎么炒非常重要。

我们太多的人把西红柿切成比较大的块儿，然后上锅里头稍微一煸，还不让它炒烂就开始放鸡蛋，那这个时候， 番茄红素并没有完全地释放出来， 也起不到番茄红素对我们身体抗自由基的作用。

西红柿炒蛋的正确做法

第一要放油炒，最好是放健康的植物油；

第二要切得稍微块儿小一点，一定把它炒出泥来，炒得有点像番茄酱一样，它就起沙了起蓉了，这个时候番茄红素的吸收率最好；

第三，鸡蛋不要放味精。 因为味精的成分是谷氨酸钠，而鸡蛋中有谷氨酸钠。其实相当于天然的加了味精了，如果鸡蛋中再放味精，没有必要，还会破坏鸡蛋原有的味道。

炒西红柿会破坏维C？

其实，维C也有抗氧化的作用，西红柿中的维C含量非常高，而且西红柿里含有一些果酸类的这些成分，对西红柿的保护非常好。所以炒西红柿对维C的破坏是非常少的。

西红柿最有营养的做法

番茄炒菜花

原料：

西红柿、菜花、葱、盐、酱油、食用油。

做法：

1、菜花撕成小朵，开水焯几分钟备用；

2、西红柿切小块备用；

3、锅热后倒入油，放入葱花、煸出葱香，放入西红柿，炒至变软，倒入适量的酱油，炒至番茄酱糊状；

4、放入焯烫过的菜花，翻炒两分钟即可。

功效：

番茄具有健胃消食、养阴生津的功效，菜花含有大量钾、钙、叶酸和硒，也是纤维素的极佳来源，有帮助消化、增强食欲、防治便秘的功效。

番茄烧茄子

材料：

茄子两个，西红柿2-3个，油，盐，糖，生抽，蒜末各适量。

做法：

1、茄子洗净掰成块。

2、西红柿也切成块。

3、锅内放油烧热，放入茄子块翻炒。

4、加入西红柿，小火炖煮至西红柿出汁。

5、加入盐、糖、少许生抽，撒入蒜末出锅。

功效：

这道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，将二者营养合二为一，既除去了红烧茄子的油腻，又中和了番茄的酸气，味美色香。

番茄炒虾仁

主料：

虾100g  西红柿350g  

辅料：

油适量  盐适量  白砂糖适量  小葱适量  姜适量  大蒜适量

做法：

1、鲜明虾放冰箱冷冻几分钟，去头剥出虾仁
2、在虾仁背上划一刀，去掉虾肠
3、虾仁里调入盐、蛋清、生粉、料酒、姜葱，用手抓匀上浆待用
4、番茄在2/3处横切开
5、挖出番茄肉，如果太大的切小粒些
6、起油锅，放较多的油，放入虾仁滑炒一下至变色马上捞出
7、留少量油放入葱蒜粒爆香，倒入番茄肉炒至起沙
8、加入虾仁炒匀关火
9、把番茄虾仁装入番茄小盅里，上面点缀葱花或香菜即可！

功效：

虾仁肉质松软，易于消化，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，和鸡蛋番茄同炒，营养均衡，还能健脾开胃。

番茄土豆片

主料：

土豆，番茄，姜丝，盐，植物油

做法：

1、番茄切片，姜切丝，如果喜欢脆的，或者锅不是不沾的，可以泡一下土豆片。

2、炒锅里放油，煸香姜丝，放入土豆片不断翻炒，炒至有些透明。

3、放入番茄块，加一些盐，小火烧。

4、加一些盐，烧入味即可。

功效：

土豆和番茄，含有丰富的钾，钾能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。