|美食科普|美食掉桌上要不要捡起来继续吃？

听说了没？

食物掉地上五秒内立马捡起来

吹一吹、洗一洗还能继续吃？

关于“五秒法则”，国外早有科学家站出来辟谣

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罗格斯大学的一项研究中，研究人员用128种排列组合模拟 “食物掉地上”的情形，每种情形重复测试20次，共计2560次测试。其中包括食物掉地上1秒、5秒、30秒和300秒的效果，结果发现细菌能在1秒内成功占领掉落的食物。由此可见，细菌的转移几乎是立即发生的，就算你有闪电般的手速也没用。

含水量多的食物比干燥的食物更易沾染细菌

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罗格斯大学的研究发现，细菌转移最重要的因素是湿度和水分。由于细菌没有腿脚，只能跟随水分或空气移动。比如西瓜掉在地上只需要不到1秒钟就可以沾染大量细菌，这是因为它表面的水分很多，而表面干燥的食物，比如橡皮糖沾染细菌最少。

西瓜千万不要掉地上！

表面光滑的地方比凹凸粗糙的地方更易沾染细菌

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罗格斯大学的研究同样发现，平整光滑的瓷砖、不锈钢表面更容易让细菌沾染食物。这很可能是因为平整表面可以提供更大的实际接触面积，而地毯粗糙的纤维表面相对而言更不容易让细菌沾染食品。

不过安公子觉得，这还是和清洁度有关吧。不常清洗的地毯肯定“窝藏”了很多细菌，而经常被清洁的地板上的细菌可能还没你手上多呢。

总结

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虽然有很多细菌是无害的，但是为了安全起见，掉落的食物最好不要吃。当然，人有失足马有失蹄，如果不慎吃坏了身体，要记得及时就医，千万不要硬扛。