适合这个天气吃的家常炖菜做法 ! 快发给家人和朋友们！

[size=18.018px]胡萝卜炖羊肉

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[size=18.018px]做法：

[size=18.018px]1.胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。

[size=18.018px]2. 将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。

[size=18.018px]3. 起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

[size=18.018px]4. 放水及其他调味料（除香油，白胡椒粉和盐外），一起放入锅内用大火煮开（我这时改用砂锅炖了）。改小火煮约1小时

[size=18.018px]小鸡炖蘑菇

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[size=18.018px]做法：

[size=18.018px]1. 东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，（淘米水更佳）捞出洗净控水待用。

[size=18.018px]2. 将小仔鸡洗净，剁成小块。

[size=18.018px]3. 坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。

[size=18.018px]4. 放入鸡块翻炒均匀。

[size=18.018px]5. 炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。

[size=18.018px]6. 加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀。

[size=18.018px]7. 放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。

[size=18.018px]8. 中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。

[size=18.018px]9. 倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出。

[size=18.018px]10. 放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。

[size=18.018px]酸菜猪肉炖粉条

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[size=18.018px]做法：

[size=18.018px]1. 东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟；

[size=18.018px]2. 五花肉切正方小块；

[size=18.018px]3. 东北酸白菜切丝；

[size=18.018px]4. 将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连；

[size=18.018px]5. 炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香；

[size=18.018px]6. 加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色；

[size=18.018px]7. 下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干；

[size=18.018px]8. 最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可。

[size=18.018px]东北乱炖

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[size=18.018px]做法：

[size=18.018px]1. 准备好所有的食材。

[size=18.018px]2. 干粉皮用清水浸泡备用。

[size=18.018px]3. 准备好调味料，蒜苗和香菜洗净备用。

[size=18.018px]4. 土豆去皮切块，茄子切块，豆角去老筋掰断，洋葱切丝，腊肠切片，葱姜切好。

[size=18.018px]5. 炒锅到油烧热爆香葱姜，大料和桂皮。

[size=18.018px]6. 倒入腊肠翻炒至变透明吐油。

[size=18.018px]7. 把炒过的腊肠放入砂锅。

[size=18.018px]8. 炒锅再加少许油炒香黄豆酱。

[size=18.018px]9. 放入土豆块和茄子翻炒片刻。

[size=18.018px]10. 直到茄子稍变软食材上色关火。

[size=18.018px]11. 把茄子和土豆放入砂锅加入适量的清水。

[size=18.018px]12. 大火煮开撇去上面的浮沫。

[size=18.018px]13. 加入酱油，糖继续炖煮。

[size=18.018px]14. 15分钟后加入豆角和洋葱。

[size=18.018px]15. 继续炖煮8-10分钟

[size=18.018px]16. 加入泡软的干粉皮。

[size=18.018px]17. 加少许盐，鸡精调味，再淋入香油。

[size=18.018px]18. 粉皮变透明加入蒜苗段和香菜关火。

[size=18.018px]土豆炖牛肉

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[size=18.018px]做法：

[size=18.018px]1. 牛肉切均匀的小块.牛肉块冷水入锅.开大火.

[size=18.018px]2. 水开后倒入葱.姜.桂皮.八角.小茴香.香叶.花椒.加盖小火炖1个半小时.炖的过程用勺子撇净浮沫.

[size=18.018px]3. 土豆.胡萝卜切滚刀块.玉米切小段，炖牛肉锅加入土豆.胡萝卜.玉米块.

[size=18.018px]4. 倒入少许生抽拌匀.

[size=18.018px]5. 倒入少许盐调味.小火炖10分钟即可.

[size=18.018px]薏米冬瓜排骨汤

[size=18.018px]做法：

[size=18.018px]1. 猪肩胛骨用清水浸泡，换两次水。

[size=18.018px]2. 冬瓜洗净，带皮切成大块。

[size=18.018px]3. 砂锅里放入足量的水，凉水时放入猪骨，水开后撇净血沫子。

[size=18.018px]4. 放入四片姜。

[size=18.018px]5. 倒入用凉水浸泡一小时左右的薏米。

[size=18.018px]6. 放入带皮的冬瓜大块，水开后用中小火煲1小时左右。临出锅事调入盐和白胡椒粉即可。

[size=18.018px]大盘鸡

[size=18.018px]做法：

[size=18.018px]1. 鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下去除血水和脏东西

[size=18.018px]2. 干辣椒切段，葱姜切片

[size=18.018px]3. 锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出

[size=18.018px]4. 放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化

[size=18.018px]5. 当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒

[size=18.018px]6. 加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀

[size=18.018px]7. 往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些）

[size=18.018px]8. 加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟（其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒）

[size=18.018px]9. 土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀

[size=18.018px]10. 继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅

[size=18.018px]炖鱼

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[size=18.018px]做法：

[size=18.018px]1. 将厨房纸巾将草鱼块上水吸去，用干淀粉排在鱼排上（很多人在这里挂上鸡蛋糊）；

[size=18.018px]2. 将锅烧热， 放入凉油， 将鱼排下锅慢慢煎炸；

[size=18.018px]3. 将鱼煎到两面金黄色捞出备用；

[size=18.018px]4. 用锅中剩余的少量油， 将五花肉放入煸炒；

[size=18.018px]5. 煸炒出油后加入姜片， 大蒜头， 八角，桂皮放入一起煸炒；

[size=18.018px]6. 煸炒香后， 加入适量的生抽， 老抽，醋， 再加入啤酒，大火煮开， 并加入盐， 胡椒，少量的糖等调料调味；

[size=18.018px]7. 汤开煮开后下入刚才煎好的鱼，一直维持中大火，

[size=18.018px]8. 不停的将汤汁浇在鱼的表面，煮上十分钟后， 大火再收点汁；

[size=18.018px]9. 将鱼捞出， 并将肉片， 大蒜放在鱼的表面， 再添点汁浇上；

[size=18.018px]10. 在锅中凉油烧些花椒，直到油热冒出微微轻烟，关火， 将炸过的胡椒放在一边；

[size=18.018px]11. 直接倒入放上葱段的鱼中；

[size=18.018px]12. 香气扑鼻的侉炖鱼就做好了